花香是花分泌了一些含有酯类、高级醛酮类的有机化合物。这些化合物有一定的挥发性，所以在一定空间范围内人闻到就感到有香味。一株植物就象一个化工厂，通过吸收土壤，空气和水分中的各种物质，然后在植物体内进行各种生物化学反应，合成出上述的有机物质，通过花朵散发。植物的这种做法，其作用是吸引昆虫来到花朵上，利用昆虫的活动传授花粉达到受精的目的。一般来说，鲜艳的花不太香，而香花往往是素色的。因为鲜艳和香味都是为了吸引昆虫，二者只须其一就有效果。当然，两者兼备的花也是有的
中午的气温高，含有酯类、高级醛酮类的有机化合物的花香在花内产生越多，挥发性也就高，所以气温越高，花香越浓。
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