一、梅花肉怎么做好吃
1、香煎梅花肉
主料: 梅花肉
辅料: 辣椒粉 孜然 孜然粉 调料: 料酒 盐 味精
香煎梅花肉的做法:
(1)梅花肉切片;
(2)用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上。
(3)热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至。
(4)底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。
2、红烧狮子头
主料:梅花肉1200g
辅料:小白菜适量小,葱适量,姜适量土豆一个,花椒水一碗,盐适量,糖适量,五香粉适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,鸡蛋一个,淀粉适量,八角三个,香叶三片,桂皮两片,小茴香适量,蒸鱼豉油适量,一品鲜酱油适量。
做法:
(1)肉洗净剁成肉糜。
(2)葱姜切沫,土豆切沫;花椒开水冲泡。
(3)肉糜里倒入少量花椒水,放入葱姜末,土豆沫顺一个方向搅打均匀;肉馅里再倒入少量花椒水,填入盐,糖,五香粉,胡椒粉顺一个方向搅打上劲;倒入老抽,生抽顺一个方向搅打上劲;再打入鸡蛋,倒入适量淀粉继续顺一个方向搅打上劲。
(4)手上沾刚才剩下的花椒水把肉馅团成大肉圆(大概100克一个,我做了12个)。
(5)准备两个锅,一个倒入半锅油烧热;一个倒入半锅水,放入八角,桂皮,香叶,小茴香,葱段,姜片烧开。
(6)油大概六成热时下入肉圆炸至金黄,大概四五分钟的样子,炸好的肉圆放入早就烧开。的卤汁里,再倒入老抽和一品鲜酱油大火煮一分钟该小火慢炖半小时。半小时后调入盐和蒸鱼豉油大火收下汁。
(7)小白菜焯水捞出备用,胡萝卜剪出小动物的眼耳口鼻。
(8)小白菜剪掉叶子摆成圆形,肉圆捞出摆在中间,把小动物的眼耳口鼻摆好。
(9)卤汁里调入水淀粉制作芡汁,浇在肉圆上即可。
香煎梅花肉:
梅花肉500克、西兰花适量、胡萝卜适量、大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适量
1.将梅花肉洗净,切成约0.5厘米厚的片
2.将切好的梅花肉放入容器中,倒入大喜大原味烤肉酱
3.搅拌均匀,腌制20-30分钟入味
4.不粘锅中倒入适量植物油,将腌好的梅花肉放入锅中煎熟,盛入盘中即可
5.将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮,切厚片
6.锅中倒入清水,放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开
7.将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分,摆在煎好的梅花肉盘中,荤素搭配着食用