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手动打发奶泡的时候打发，打绵，底打，中打，高打，都是什么意思，怎么做？

2024-12-05 14:47:49

推荐回答（2个）

回答（1）：

先给你讲一下动作的要领，然后你自己在去看一下视频，注意观察他的动作，自己对比一下他的动作和讲的动作要领
1冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满2拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
3逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。[1]

回答（2）：

手动打牛泡没有那么多术语，那都是一些人为了显得自己专业唬人的。方法：一、材料必选全脂牛奶，二、加热温度不能超过60度，太热奶泡易消融，三、手动打泡的过程要用匀速。手动打的奶泡比机打的硬，这就是区别。