1鱼皮去腥，倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可。
2.
整鱼去
腥，将料酒倒在鱼的身上和体内。
3.
用手将料酒涂抹均匀后，撒上适量食盐即可。
想要去除淡水鱼的腥味儿，只能多加一些料酒和醋。还有使用桂皮，花椒，13香还有老抽。淡水鱼需清蒸的话，是很难掩盖淡水鱼的土腥味。所以做淡水鱼一般都是红烧。使用比较重口味的佐料掩盖它的土腥味。
首先要将鱼的内脏去除干净，特别有些鱼的肚子里有黑色的膜，也要清理干净。用少量盐摩擦鱼身内外。制作前，可以用料酒清洗一下鱼身。
红烧鱼，可以有效的处理腥味，比如多加葱姜蒜，酱油和料酒。
清蒸的话，可以多一点葱姜。
可以多加葱姜蒜，和料酒，或者把鱼线给去了。
有的土腥味是没有办法除去的。红烧吃，不要清蒸也不要烧汤，红烧时多放点葱姜蒜料酒，让佐料盖住土腥味。
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