吉士粉有什么作用？

2025-03-10 05:15:59

推荐回答（5个）

回答（1）：

吉士粉的作用：1.增香
2.增色
3.增松脆
4.增强粘滑性
烹饪指导　　
1.
在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免；　　
2.
在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类；　　
3.
吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜；　　
4.
吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用；　　5.
吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。

回答（2）：

回答（3）：

回答（4）：

如果问吉士粉有什么作用，就像问一颗充满惊喜的棒棒糖有什么样的好处。它不仅能让你享受甜蜜美味，还能为你带来许多意想不到的惊喜。吉士粉，又称吉利丁粉，是一种从动物胶原中提取的凝固剂，但不用担心，它没有动物制品的味道或气味。吉士粉的妙用可不少，现在就让我们一起探索它的秘密吧！
制作美味果冻
吉士粉最广为人知的用途就是制作美味的果冻。它能将液体凝固成半固体状，让果冻拥有弹牙软糯的口感。只需将吉士粉溶解在液体中，冷藏一段时间，就能轻松制作出色彩缤纷、果香四溢的果冻。无论是作为消暑小零食，还是作为精致的甜点，果冻都能满足你不同的需求。
稳定奶油和慕斯
吉士粉不仅能凝固液体，还能稳定奶油和慕斯。在制作奶油时，加入少许吉士粉可以防止奶油过快融化，保持轻盈蓬松的状态。而在制作慕斯时，吉士粉能使慕斯质地更加细腻丝滑，避免出现颗粒感或塌陷的问题。
制作冰激凌和冰淇淋
吉士粉在冰激凌和冰淇淋的制作中也扮演着重要角色。它能使冰激凌的质地更加顺滑细腻，防止形成冰晶，带来更好的口感体验。吉士粉还能降低冰激凌的融化速度，让美味持久。
烘焙中的帮手
吉士粉在烘焙中也能发挥它的魔力。它能使蛋糕和饼干的质地更加蓬松柔软，并延长保质期。在制作果酱和馅料时，吉士粉可以增加粘稠度，使酱汁更加浓稠饱满，提升口感层次。
其他用途
除了以上用途之外，吉士粉还有许多其他妙用，例如：
制作药丸和胶囊，充当粘合剂。
制作化妆品，如唇膏、粉底和护肤品，使产品质地更加柔滑。
制作胶水，用于粘贴纸张、布料和轻质材料。
制作模型和玩具，赋予它们弹性。
吉士粉就像一位神奇的魔法师，能将各种食材转化为美味可口的佳肴。它不仅能满足你的味蕾，还能激发你的创造力，让你在烹饪和烘焙的世界里尽情探索，创造出无穷无尽的美味惊喜。

回答（5）：

橙黄色的一种添加剂，炸食物上色用的

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