羊肉米线的做法和秘方

准备材料：羊肉 200克、酸菜 100克、米线 200克、干辣椒 10克、蚝油 2勺、水淀粉 20克、大葱 2根、胡椒粉 1勺、植物油 2勺。

一、第一步将羊肉切成细丝，放旁边备用，如下图所示。

二、放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用，如下图所示。

三、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。

四、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

五、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会，如下图所示。

六、然后往锅里倒入适量的清水，搅拌一下，如下图所示。

七、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉，如下图所示。

八、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗，如下图所示。

九、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花，这样羊肉米线就已经做好了。

羊肉米线的做法如下：

原料

带骨羊肉500克、米线400克、干辣椒适量、黄瓜1根、姜适量、胡椒粒适量、八角适量、盐适量

1、带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐

2、煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。所有的调料自己酌情放

3、烧开水后放入新鲜的米线，微烫一下就可以捞出

4、米线捞至碗中，千万不要煮久了，不然口感会软面

5、放入煮好的羊汤，羊肉，可以放点辣椒油，黄瓜丝，香菜等调味

6、羊肉米线成品图

羊肉米线的做法
主料
羊肉 (适量)
米线 (适量)
辅料
酸菜 (适量)
韭菜 (适量)
绿豆芽 (适量)
豌豆苗 (适量)
小葱 (适量)
香菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
小吃 酸辣 煮 数小时 简单难度

将米线事先用冷水泡3小时。

羊肉洗净。

飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。

羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。

汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。

将酸菜洗净，切好备有。

将小葱、香菜洗净，切好备有

将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。

将米线开大火煮熟。

将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。

加入酸菜、配菜、葱花、香菜。

淋上辣椒红油拌匀即可食用。