A、用食醋除去热水瓶胆壁上沉积的水垢，是利用了醋酸与水垢的主要成分发生反应的性质，是在化学变化中表现出来的，属于化学性质．故A错误．
B、用木炭除去冰箱内的异味，是利用木炭的吸附性，不需要通过化学变化表现出来的性质，属于物理性质．故B正确；
C、做馒头时要在面团中加入适量的小苏打，是利用小苏打能受热分解的性质，是在化学变化中表现出来的，属于化学性质．故C错误．
D、用酸碱指示剂可以测定溶液的酸碱性，是在化学变化中表现出来的，属于化学性质．故D错误．
故选B．
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