请问水煮鱼怎么做？

所需食材：

草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜

制作步骤：

第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。

第二步：鱼片里面加入清水和少许食用盐，下手抓洗干净，洗去里面的血水和粘液，洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用；鱼骨里面也加入清水和少许食用盐，充分抓洗干净备用。

第三步：鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味，下手拌匀后再加入少许玉米淀粉，再次拌匀即可。

第四步：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入少许红薯淀粉，抓匀后再加入少许玉米淀粉（都是水淀粉），拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少许清油封一下，防止鱼片变干。

第五步：两颗油麦菜清洗干净后切成小段；也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。

第六步：大蒜、生姜切成末；大葱切成小颗粒；干辣椒用水冲洗一下，剪成小段放入装有蒜末的碗中，再加入少许干花椒。

第七步：把锅充分烧热，再加入少许食用油，接着加入葱姜末，炒香后加入切好的油麦菜；然后往锅中加入少许食用盐，翻炒均匀，把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。

第八步：把锅充分烧热加入少许食用油，接着把鱼头和鱼骨下入锅中，一面煎好后翻面，两面都煎好后即可倒出来备用。

第九步：锅烧热加入少许食用油，再加入适量豆瓣酱，炒酥后加入一勺香水鱼调料，再次煸炒出香味；然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。

第十步：把鱼骨下入锅中，再加入适量开水；接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开之后继续来炖煮10分钟，把鱼头和鱼骨炖入味；最后把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来，装入盆中。

第十一步：把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。

第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻，然后淋上热油激发出香味；最后再撒上少许香菜点缀，美味即成。

原料：鲈鱼一条(约500克)
　　辅料：豆芽
　　调料：姜、葱、盐、味精、黄酒、花椒粒、干红辣椒、食用油
　　制作：
　　1、将买来的活鱼杀好洗净，片成鱼片，将鱼片用盐、黄酒、姜丝腌制。(头尾另装盘腌
制)
　　2、将豆芽洗净沥干水分入油锅爆炒，待出水后按个人口味调好味道装盘备用。
　　3、在锅内加入姜、葱、花椒粒、干红辣椒和少量食用油，中火煸炒，出味后加入头尾
及2大勺油，翻炒片刻，待鱼肉转白时将鱼捞出。
　　4、将豆芽和炒好的鱼头尾装盆，豆芽垫底。
　　5、在锅内倒入半斤以上的油(以装入鱼片和豆芽后油可淹没鱼肉为准）。加入花椒（多
少依个人口味而定），中火煸炒，出味后转小火。
　　6、将鱼肉倒入锅中，改用大火，鱼肉转白时捞出装盆。将锅内的油转大火烧滚，倒入
盆内将鱼肉等淹没。
　　注意：
　　1、煸炒时不要用大火，容易将东西炒糊，尤其是花椒。
　　2、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以一定要腌透。

建议你尝试下比水煮鱼更好吃的油焖鱼。水煮鱼从入味和口感都没有油焖鱼好。所以建议你尝试下：
配料：花涟一条（这种鱼头大，香嫩，比较适合自家食用，价格便宜，好买，但刺多。如果有条件也可以买鲶鱼，刺少，肉嫩。2斤半左右口感最佳）、葱白一根、蒜瓣少许、黄豆芽（或金针菇）300克、盐稍多（5勺）、生姜少许、红干辣椒20克、麻椒5克、八角1块、鸡精少许、菜油200克

做法：
1、将鱼洗净，去鳞，片成3X3左右的鱼片。
2、将豆芽或金针菇洗净，将大葱切成条状、蒜切小薄片均匀摊开放到鱼片上。
3、放少许油，5分热时放入干辣椒、麻椒、八角，中火翻炒；
4、见干辣椒稍变色后将剩余部分油到入，加入盐、生姜、鸡精，小火翻炒，辣椒和麻椒的味道飘出后将熟油（油要滚烫），取出一部分倒入准备好的放配菜的盆中。
5、将切好的鱼片放入剩下的油中，用漏勺放入片刻，鱼刚变白色立即涝起。
6、将锅中的油倒入鱼和菜盆中，用盖子盖上焖2分钟，即可食用了。
注意：
1、生姜要拍不要切，让姜汁能溢出，有效入味，去鱼的腥味。
2、不要用味精，因为鱼本身已经很鲜，加之味精味重容易损失鱼的鲜味。
3、不要用淀粉包肉，这样入口时会口感就不好了，会有淀粉的感觉。失去了鱼本身的细滑感。没有天然的感觉。

因为一年12个月中，有大小月，若以一个月30天计算，270天为9个月，但是连续9个月中，一定有部分月份是31天，也可能中间有一个2月是28天，所以，实际270天的日期从一年之中某月某日开始，大约到9个月后的同一日期的前数天即结束，一般也就算作是9个月。

你好，三相电电流计算如下。
功率/电压/根号3/功率因数
270KW/380/1.732/0.85=483A
然后断路器的额定电流按照，按照负载电流的1.5左右选择。
所以断路器选择600A的断路器，
三相四线电缆其截面不能低于150平方，建议选择3*185+1*95平方的
希望我的回答能真正帮让你满意。
谢谢。